Wildkarte
VORSPEISEN
NÜSSLISALAT
SPECK, EI & CROUTONS
CHF 13
NÜSSLISALAT „LÖWEN-ART“
MIT KNACKIGEM SPECK, GEBRATENEN KRÄUTERSEITLINGEN, KNUSPRIGEN BROT-CROSTINI, GRATINIERTEM ZIEGENKÄSE UND KARAMELLISIERTEN WALNÜSSEN AN KÜRBISKERN-DRESSING.
CHF 16
CREMIGE MARRONI-SUPPE
MIT EINEM HAUCH SCHWYZER KIRSCH, FEINEM MILCHSCHAUM UND GEBRATENEN STEINPILZWÜRFELN.
CHF 13
HAUPTGERICHTE CH/AUT
WERDEN SERVIERT MIT HAUSGEMACHTEN SPÄTZLI, ROTKRAUT MIT APFELSTÜCKEN, ROSENKOHLBLÄTTER, MARINIERTEN MARRONI UND IM ROTWEINSUD GEDÜNSTETE BIRNE.
REH-PFEFFER „TRADITION“
MIT SILBERZWIEBELN, CHAMPIGNONS UND SPECK.
CHF 33
REH-GESCHNETZELTES
AN WILDRAHMPILZSAUCE
CHF 39
ROSA GEBRATENER REHRÜCKEN
MIT EINER WACHOLDER-KRÄUTERKRUSTE AN FEINER WILDRAHMPILZSAUCE.
CHF 52
REHSCHNITZEL
AN WILDRAHMPILZSAUCE
CHF 41
WILDSCHWEIN-MEDAILLONS IM SPECKMANTEL
AN EINER DUNKLEN HOLUNDERBEER-REDUKTION.
CHF 46
HIRSCH-ENTRECÔTE
AN PREISELBEER-PFEFFERSAUCE
CHF 48
VEGI/VEGAN
SPÄTZLI-PFANNE (VEGI)
CHF 28
KÜRBIS-NUSS-BRATEN (VEGAN)
CHF 30